Инициализация переменной Excel в простейшем случае можно осуществить так:
    Excel := CreateOleObject('Excel.Application');

   Создание новой книги:
    Excel.Workbooks.Add;

   Открытие существующей книги (где path - путь к фалу с расширением xls.):
    Excel.Workbooks.Open[path];

   Открытие существующей книги только для чтения:
    Excel.Workbooks.Open[path, 0, True];

   Закрытие Excel:
    Excel.ActiveWorkbook.Close;
    Excel.Application.Quit;

   Блокировка запросов (подтвеждений, уведомлений) Excel, например, запретить запрос на сохранение файла:
    Excel.DisplayAlerts:=False;

   Отображаем Excel на экране:
    Excel.Visible := True;
   или скрываем:
    Excel.Visible := False;

   Печать содержимого активного листа excel:
    Excel.ActiveSheet.PrintOut;

Чтение/запись данных в EXCEL

   Доступ к ячейке в текущей книге Excel можно осуществить следующим образом:
    Excel.Range['B2']:='Привет!';- для записи значения в ячейку или s:=Excel.Range['B2']; - для чтения, где B2 - адрес ячейки.

   Или используя стиль ссылок R1C1:
    Excel.Range[excel.Cells[2, 2]]:='Привет!';, где[2, 2] - координата ячейки.

   Вообще, ячейке Excel можно присваивать любое значение (символьное, целое, дробное, дата) при этом Excel установит форматирование в ячейке применяемое по умолчанию.

Формат ячеек в EXCEL

   После выполнения выделения можно установить:

1) объединение ячеек Excel.Selection.MergeCells:=True;

2) перенос по словам Excel.Selection.WrapText:=True;

3) горизонтальное выравнивание Excel.Selection.HorizontalAlignment:=3; при присваивании значения 1 используется выравнивание по умолчанию, при 2 - выравнивание слева, 3 - по центру, 4 - справа.

4)вериткальное выравнивание Excel.Selection.VerticalAlignment:=1; присваиваемые значения аналогичны горизонтальному выравниванию.

5) граница для ячеек Excel.Selection.Borders.LineStyle:=1; При значении 1 границы ячеек рисуются тонкими сплошными линиями.

  Кроме этого можно указать значения для свойства Borders, например, равное 3. Тогда установится только верхняя граница для блока выделения: Excel.Selection.Borders[3].LineStyle:=1;

   Значение свойства Borders задает различную комбинацию граней ячеек. В обоих случаях можно использовать значения в диапазоне от 1 до 10.

Использование паролей в EXCEL

   Установка пароля для активной книги может быть произведена следующим образом:
try // попытка установить пароль
Excel.ActiveWorkbook.protect('pass');
except // действия при неудачной попытке установить пароль
end;
где pass - устанавливаемый пароль на книгу.

   Снятие пароля с книги аналогично, использовуем команду
Excel.ActiveWorkbook.Unprotect('pass');
где pass - пароль, установленный для защиты книги.

   Установка и снятие пароля для активного листа книги Excel производится командами
Excel.ActiveSheet.protect('pass'); // установка пароля
Excel.ActiveSheet.Unprotect('pass'); // снятие пароля
где pass - пароль, установленный для защиты книги.

Вспомогательные операции в EXCEL

   Удаление строк со сдвигом вверх:
Excel.Rows['5:15'].Select;
Excel.Selection.Delete;
при выполнении данных действий будут удалены строки с 5 по 15.

   Установка закрепления области на активном листе Excel
// снимаем закрепление области, если оно было задано
Excel.ActiveWindow.FreezePanes:=False;
// выделяем нужную ячейку, в данном случае D3
Excel.Range['D3'].Select;
// устанавливаем закрепление области
Excel.ActiveWindow.FreezePanes:=True;

Удачной работы!